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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味（時間僅供參考 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，放入預熱好的焙趣烤箱 。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。以翻拌（類似炒菜的原味動作），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风加入15克細砂糖 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕不要心急，原味輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，倒扣在晾網上
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中
 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，否則會無法打發蛋白）。消泡之後，落下），風爐130度 ，從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了 ，端起蛋糕
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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10.放入模具，風爐170度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，用手動打蛋器混合均勻  。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾。不要倒滿，會消泡 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態。待用。無顆粒。切勿攪拌 ，

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，凹陷等問題
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度  ，細膩 ，20分。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會炸出來。8分滿。保證所有容器無水無油
。加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，30分，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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2.低筋麵粉60克
，成蘑菇雲噠 。（同時預熱烤箱 ， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時
，溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，待用。轉145度，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。